Tradicionales “orejas de elefante” en el Mercado Cosme del Razo en San Pedro Cholula
Descripción
¿Has probado las orejas de elefante? Miden más de 30 centímetros y las puedes pedir de verde, roja o bandera, hablamos de las tradicionales memelas de maíz azul que por su tamaño y color son apodadas “orejas de elefante” y son un icono del Mercado Cosme del Razo en San Pedro Cholula.
Esta herencia data desde hace más de 50 años relata Cristina Gómez, quien desde niña aprendió a hacer estas grandes memelas en el mercado municipal, que con el tiempo se adaptaron a las quesadillas o memelas con chicharrón, huitlacoche y demás ingredientes, Cristina destaca trabajan todo el año sin falta y las orejas de elefante se pueden degustar desde los $30.
Cristina Gómez
Antonjitos mexicanos “Karlita”
