Tradicional Producción de Pulque en Cuaximala, Ixtacuixtla
Descripción
En la pintoresca comunidad de Cuaximala, en el municipio de Ixtacuixtla, se preserva con orgullo la centenaria tradición de la producción de pulque. Este elixir ancestral, de origen prehispánico, es elaborado con esmero por productores locales, como Don Emilio Díaz y Doña Soledad.
El proceso de obtención de este néctar comienza con la extracción del aguamiel de las pencas del maguey, seguido de un minucioso proceso de fermentación. El matrimonio Díaz, con años de experiencia, produce semanalmente alrededor de 300 litros de pulque, contribuyendo así a la preservación de esta bebida emblemática en la región.
Via: Edgar Hernández
