“La Vaquita”, orgullo quesero de Tlaxco: tradición que coloca a México en el mapa del sabor
Descripción
Con más de 35 años de historia, La Vaquita, ubicada sobre la autopista Tlaxco – El Tejocotal, en el entronque hacia Chignahuapan, se ha consolidado como uno de los referentes del queso artesanal en México, al ofrecer 36 variedades elaboradas con técnicas tradicionales que preservan el sabor y la identidad de la región, entre ellas destaca el asadero de quenate, una especialidad local que ha dado proyección nacional a esta quesería, reconocida por expertos como una de las casas productoras de uno de los 100 quesos más genuinos del país. Desde Tlaxco, esta tradición láctea continúa posicionando a Tlaxcala como un territorio clave en la cultura gastronómica mexicana
