Entre tortillas y tradición, Tlaxcala en el Día del Taco
Descripción
En el marco del Día del Taco, en las calles de Tlaxcala hay aromas y sabores con la amplia variedad de tacos que forman parte de la vida cotidiana, desde los clásicos campechanos, de carnitas y al pastor, hasta los de estilo árabe, de tripa y muchas otras combinaciones. En los puestos y locales se observan trompos girando, cazos con carne en su punto y comales humeantes con tortillas recién hechas, elementos característicos de esta tradición culinaria en el país.
Detrás de cada preparación, el trabajo de taqueros y taqueras resalta como un oficio fundamental, mientras que esta fecha cobra relevancia al reconocer al taco como uno de los alimentos más representativos de México y una pieza clave en la identidad gastronómica tanto a nivel nacional como en el estado.
Vía: Daniel González/EsImagen Tlaxcala.
