Carpas cocidas en hoja de maíz, una tradición viva de San José Atoyatenco
Descripción
Originario de San José Atoyatenco, este hombre de 65 años, mantiene viva una de las tradiciones más representativas de la gastronomía tlaxcalteca: la venta de carpas cocidas en hoja de maíz provenientes de ese mismo municipio: San José Atoyatenco. En su puesto, que, ofrece estas piezas a precios que van de los $100 a los $150 pesos, según su tamaño.
En San José Atoyatenco, municipio de Nativitas, la cocción de carpas es una práctica con más de seis décadas de historia. Este platillo se prepara sobre piedras calientes o brasas, envuelto en papel mixiote o en hojas de maíz, y sazonado con epazote, sal y chile jalapeño rojo, conservando un sabor único.
Vía: Daniel González// EsImagen Tlaxcala
