Búlgaros de leche: Un tesoro probiótico en Tlaxcala
Descripción
En Tlaxcala, los búlgaros de leche, también conocidos como “kéfir”, son más que una simple bebida probiótica, son un símbolo de tradición, estas pequeñas comunidades de bacterias y levaduras han conquistado el corazón de muchas familias tlaxcaltecas, que han adoptado esta práctica como parte de su rutina diaria.
Al ser un alimento cien por ciento casero, muchas personas se dedican a la elaboración y venta de búlgaros, mismos que son ricos en calcio, proteínas y vitaminas del grupo B.
