Día mundial del Cacao
Plaza de la Constitución 18, Centro, 90000 Tlaxcala de Xicohténcatl, Tlax., México
Descripción
Hoy, 7 de julio de 2010, la Organización Internacional de Productores de Cacao y la Academia Francesa de Maestros Chocolateros y Confiteros otorgaron una distinción al cacao por sus propiedades y beneficios. El cacao, cuyo nombre científico es Theobroma Cacao, es una fruta tropical proveniente del árbol de cacao.
En Tlaxcala, el cacao es una bebida tradicional prehispánica originaria del municipio de Zacatelco. Esta bebida se ha convertido en un referente de la gastronomía del sur del estado. Sus ingredientes principales son cacao, maíz, haba, canela, anís y azúcar.
En una entrevista, “Cacao Frank” mencionó que su familia lleva más de cinco generaciones dedicadas a la elaboración de esta bebida. Los fines de semana, en los puestos de artesanos y a un costado de San José, turistas y locales disfrutan de este producto. Además de su valor cultural y gastronómico, el cacao de Zacatelco también es importante para la economía local, atrayendo visitantes y fomentando el comercio en la región.
